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Biscotti Biscotti
材料:
1. 去皮美國甜杏仁一杯
2. 兩杯中筋麵粉、一茶匙泡打粉(Baking Powder)、1/8 茶匙鹽、半杯細砂糖
3. 三顆大雞蛋、一茶匙香草精、1/8 茶匙杏仁精
作法:
1. 甜杏仁以乾鍋小火焙烤至香味散出後,放置一旁待涼,接著碾成小碎塊。
2. 將中筋麵粉、泡打粉、鹽及細砂糖過篩兩次後, 將大雞蛋、香草精及杏仁精分次加入。
所有材料攪拌均勻成數小團後, 再將杏仁片或杏仁碎粒加入,並攪拌均勻。
最後,灑上些許麵粉於工作台上,將麵糰壓成一團。
3. 將麵糰分成兩份,整型成長約 10 吋、寬約 2 吋的長條扁形,再放置於已噴油的烤盤紙上。
以預熱至華氏 300 度的烤箱,烘烤 40 分鐘後,拿出放置於室溫下約 20~30 分鐘至涼。
4. 以鋸齒麵包長刀斜切成寬度約 1.5 公分的長片。
5. 將一片片的餅乾放到烤盤上,再以華式 300 度的溫度烘烤約 10~15 分鐘。
拿出翻面後,繼續烘烤 10~15 分鐘至餅乾摸起來脆硬即可。
6. 將義大利脆餅(Biscotti)放到餅乾網架(Cooling Rack / Cookie Rack)上放到涼,
即可放入密封的容器中保存囉!
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