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龙凤大呈祥的做法 lóng fèng dà chéng xiáng de zuò fǎ
菜名:
龙凤大呈祥
主料:
去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克。
配料:
盐少许,湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克。
做法:
1、蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。2、加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。3、母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。4、鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。5、用文火煲至熟烂即可。6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
特点:
浓香入味。
药用价值:
蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
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