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龙井虾仁 lóng jǐng xiā rén
原料:
河虾600克,龙井1克,蛋清1个,黄酒,淀粉,盐。
做法:
1、虾剥去虾壳挑出虾线,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。
2、虾仁盛入碗中,加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉,静置入味。
3、龙井茶用70-80度水泡开约1分钟,滤出少许茶汁,余下的茶叶、茶汁备用。
4、锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。
5、锅留少量底油,倒入虾仁,立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。
lóng jǐng xiā rén
原料:虾仁半斤,淀粉和盐少许,龙井茶3克。
制作过程:首先要将虾仁和盐、淀粉搅拌均匀,腌10分钟左右,然后过油捞起;再将龙井茶在玻璃杯中冲泡软,备用。将放虾仁的盘子翻过来,盖在玻璃杯上再翻转过来,将起锅后的虾仁铺在盘中龙井茶杯的四周,即可上桌。
上桌后把杯子揭开,让龙井茶浸润在这个虾仁上,因为虾仁本身属于海鲜类,龙井茶是绿茶,维生素c多,搭配起来,在营养上是很调和的。
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