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黑芝麻鸡肉墨西哥卷饼 hēi zhī má jī ròu mò xī gē juàn bǐng
材料:(卷料约可制做3~4份)鸡胸肉或是去骨鸡腿肉 100g (大概是一边的鸡胸肉或一只鸡腿)各式生菜 适量 芝麻油醋酱汁用料:黑芝麻 1大匙 白芝麻 1小匙酱油 1小匙醋 1小匙糖 1/2大匙香油 2小匙鸡肉腌料:橄榄油 1大匙 (一般的色拉油亦可)盐 少许胡椒粉 少许墨西哥卷饼材料: (可做10~12 张饼)面粉 3杯泡打粉 2小匙盐 1小匙温水....1又1/4杯 (手摸没感觉的温度)橄榄油 2大匙 (一般的色拉油亦可)做法:(一)制做墨西哥卷饼1.将面粉、泡打粉放入大盆中混合均匀,再加入橄榄油搓揉均匀
2.边揉边倒入温水揉成面团,继续揉至光滑面 (约10分钟),盖上胶模或湿布静置松弛20分钟
3.然后 将面团分成10~12个小面团并且杆成薄饼状,最后放入平底锅中小火烙熟,即可 (不要烙太久,以免薄饼过干)
(二) 卷料制做1.黑、白芝麻放入锅中,以小火干炒出香味,取出后稍微压碎,让香气更浓郁.然后 加入其余用料拌匀,即为芝麻油醋酱汁
2.鸡肉用刀稍为片薄(就是把较厚的部份,用刀切开,但不切断的蝴蝶刀法),再加入腌料抓一抓
3.将鸡肉放入热油锅中煎至2面金黄,取出等稍微降温后,用手撕成丝状
4.最后 将生菜、鸡肉丝放在墨西哥卷饼上面,并淋入适量的芝麻油醋酱汁,卷起即可贴心建议 1.生菜洗净,用冰水泡约5分钟,可让生菜更加清脆可口
2.生菜可自由搭配,比如:洋葱、小黄瓜、高丽菜丝、蕃茄
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