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黑椒豆腐的做法 hēi jiāo dòu fǔ de zuò fǎ
主 料: 板豆腐3块(去水),葱粒1汤匙,红椒粒1/2汤匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2汤匙。
配 料: 腌料:细盐1汤匙,糖1/2汤匙,沙姜粉、五香粉各1茶匙。脆浆粉:面粉1/2杯,生粉2汤匙,发粉1/2茶匙,水1/2杯。
做 法: 1、脆浆料搅匀,以湿布盖着静置30分钟,加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒,顺一方向拌匀。2、豆腐每块切成8小块三角形。3、将腌料混合,筛在豆腐上,腌15分钟。4、烧滚油5杯,将豆腐每块沾匀上脆浆,放入滚油中,炸脆上碟。
备 注: 炸豆腐时,油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆,内也不嫩滑。
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