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黄鱼丝的做法 huáng yú sī de zuò fǎ
色香味: 此菜香滑可口
主料:桂鱼肉250克,韭黄100克
辅料:鸡蛋1个,香菜50克,精盐2茶匙,湿淀粉绍酒各0.5汤匙,熟猪油500克,鸡清汤0.5杯,芝麻油3茶匙
制作:
1)、将桂鱼肉去皮去刺,切成长5厘米,宽0.3厘米的丝,用鸡蛋、湿淀粉、精盐、绍酒搅拌抓匀,将大量黄洗净切成段;
2)、将炒锅内放入熟猪油,烧至五成热时,将鱼丝下锅炸熟,倒入漏勺沥油;
3)、将炒锅放在旺火上,放入熟猪油1汤匙,烧至六成热,先下韭黄煸炒,再放入精盐,接着放入鱼丝合炒,淋鸡清汤烧开,用淀粉勾芡,出锅盛入盘内,淋芝麻油,取香菜放入盘中即成。 (文/伊迪文化传播供稿)
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