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黄豆酱蒸鱼 huáng dòu jiàng zhēng yú
材料:鳊鱼450克(也可用其它淡水鱼代替)姜丝10克 香葱段 10克
调味料:盐1/8小匙 料酒1/4小匙 海天黄豆酱1大匙
做法:
1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。
2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。
制作心得:
1.黄豆酱有盐味,所以无需再加生抽,蒸鱼的盘子可以用大一点,好盛汤汁。
2.蒸好的鱼,沾蒸出来的汤汁即可食用。
huáng dòu jiàng zhēng yú
材料:鳊鱼(也可用其它淡水鱼代替)姜、葱段
调味料:盐、 料酒、 海天黄豆酱
做法:
1、在鱼肚内塞满葱,姜丝,用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟。
2、海天黄豆酱是佛山一种特产酱料,由大豆发酵制成的,里面有一颗颗的豆子。味道咸咸甜甜的,可直接素食。
3、在鱼表面涂上一层黄豆酱。
4、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸8分钟。(可视鱼大小适当增加时间,我买的鱼快2斤了,有些大,最好在450克左右)
5、蒸好的鱼在表面淋上1匙烧热的油。最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。
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