黄豆焖猪手 滋润营养

huáng dòu mèn zhū shǒu zī rùn yíng yǎng


【材料】干黄豆、猪手，干海椒、大蒜、桂皮、花椒等配料
【做法】干黄豆浸泡30分钟；2.猪手斩成小块，用开水泡2~3分钟后加少许料酒去味，捞出猪手，放入砂锅；3.往砂锅中加入已经泡好的黄豆，大蒜、干海椒等配料，加入清水，少量白糖，再加两勺酱油调色，点火开炖；4. 旺火烧开后改文火连续炖上150分钟， 最后加盐和味精，出锅。
【提示】开水泡过后捞出的猪手，可以在冷水中冲洗一下，这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美。
来源：四川新闻网-成都商报讯 彭子瑜（国家级烹饪大师） （责任编辑：李晓智）