黄焖鸡

huáng mèn jī


原料：三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳
调料：葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒
做法：
1、将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。
2、干木耳泡清水，泡开。

3、葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块。
4、锅中放油，煸香调味料。

5、放入腌好的鸡块煸炸出香味，
6、将鸡肉煎炸出油、紧实。

7、烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味。
8、倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味。

9、开盖放入冬笋。
10、待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧。

11、最后加入青蒜段。
12、水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅。