|
|
黄焖鱼翅盅的做法 huáng mèn yú chì zhōng de zuò fǎ
菜名:
黄焖鱼翅盅
主料:
水发鱼翅500克,上汤5千克。
配料:
绍酒150克,盐2.5克,酱油75克,冰糖75克,猪油100克,姜、葱、蒜、湿淀粉各适量。
做法:
将水发鱼翅排叠于大汤碗中,加上汤,放上葱、姜、蒜,上笼用旺火蒸约20分钟,滗去汤,再注入上汤反复蒸上3次。将锅置旺火上,加入猪油、葱、姜,放入鱼翅,加入绍酒、盐、冰糖、酱油及上汤,烧至汤稠用湿淀粉勾芡,取鱼翅均分于各盅,淋入汤汁即可。
特点:
鲜香滑口。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|