麻酱豆角

má jiàng dòu jiǎo


原料：
豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋，香油。
做法：
1、豆角洗净切断儿。
2、锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用。
3、蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中。
4、麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀。
5、把调好的麻酱倒入豆角上面即可。

提示：
1、麻酱可以根据自己的喜好调汁，喜欢粘稠点的就放两倍的水，喜欢稀点的就放三倍的水。
2、这种凉拌菜可以根据自己的口味调整，不用拘泥于形式，喜欢辣的还可以放辣椒油，喜欢姜味道的还可加姜汁，就可以的哦。但我感觉蒜的味道不能少，如果少了蒜感觉就少了好多风味。

má jiàng dòu jiǎo


[材料]：嫩豆角、芝麻酱、欣和酱油、大蒜、凉拌醋、精盐
做法：
1、嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。
2、把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。
3、开水焯过后捞入凉水中过凉，捞出备用。

4、大蒜切碎。
5、取一干净小碗，倒入酱油。
6、倒入适量凉拌醋。
7、倒入三汤匙芝麻酱，搅匀。
8、加少许精盐。

9、倒入切好的大蒜末，拌匀。
10、把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。

提示：
1、生豆角里面含有一种皂素，有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃，一定要加热煮熟，皂素完全被破坏后才可以食用。
2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。