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麻酱豆角 má jiàng dòu jiǎo
原料:
豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋,香油。
做法:
1、豆角洗净切断儿。
2、锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用。
3、蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中。
4、麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀。
5、把调好的麻酱倒入豆角上面即可。
提示:
1、麻酱可以根据自己的喜好调汁,喜欢粘稠点的就放两倍的水,喜欢稀点的就放三倍的水。
2、这种凉拌菜可以根据自己的口味调整,不用拘泥于形式,喜欢辣的还可以放辣椒油,喜欢姜味道的还可加姜汁,就可以的哦。但我感觉蒜的味道不能少,如果少了蒜感觉就少了好多风味。
má jiàng dòu jiǎo
[材料]:嫩豆角、芝麻酱、欣和酱油、大蒜、凉拌醋、精盐
做法:
1、嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。
2、把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。
3、开水焯过后捞入凉水中过凉,捞出备用。
4、大蒜切碎。
5、取一干净小碗,倒入酱油。
6、倒入适量凉拌醋。
7、倒入三汤匙芝麻酱,搅匀。
8、加少许精盐。
9、倒入切好的大蒜末,拌匀。
10、把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。
提示:
1、生豆角里面含有一种皂素,有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃,一定要加热煮熟,皂素完全被破坏后才可以食用。
2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。
[[修改/添加解释]]new
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