麻酱粉皮

má jiàng fěn pí


材料：粉皮、鸡蛋、黄瓜、肉松、小葱、蒜
做法：
1、将新鲜粉皮切成宽条，用温水冲洗一下（如果是干的粉皮，将粉皮泡软，烫煮至透明即可），沥干水分备用。
2、将蛋打散，加入少许盐、淀粉调匀，摊成蛋皮切细丝。黄瓜同样切丝备用。葱、蒜切成碎末。
3、芝麻酱用水调开，加入适量盐、糖、醋、鸡精、香油，葱蒜碎拌匀。
4、将调好的芝麻酱、辣椒油淋在粉皮上，摆上蛋皮丝、黄瓜丝、香菜、肉松，撒上少许芝麻即可。