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麻辣鸡爪煲 má là jī zhǎo bāo
材料:鸡爪、大蒜、老姜、红椒、辣豆瓣酱、花椒、盐、糖、生抽、料酒、芝麻八角(做的时候决定不放了)
准备:
1、剁好的鸡爪,去指甲
2、姜切片
3、红椒切小块
4、大蒜切斜刀
爪子处理
1、一锅清水,放姜片,放爪子
2、盖上锅盖,大火煮开
3、大火继续煮7-8分钟,爪子基本上8分熟了
4、凉水冲去浮沫,冲洗干净
5、再继续泡凉水5-6分钟
6、取出沥水
做法:
1、锅中放适量油,放姜片,放辣豆瓣酱拌炒
2、炒出红油,放花椒拌炒
3、放爪子稍稍拌炒
4、放生抽
5、放白糖拌炒
6、放料酒及适量清水,没过鸡爪的量
7、倒到大汤锅里
8、盖上锅盖大火煮开,转小火炖至入味
9、出锅前撒蒜跟红椒即可
提示:
1、爪子建议稍微剁一下,一个是方便入味,还有就是吃起来也方便,淑女点
2、先是煮爪子,啥都不放,就放姜片
3、煮好的爪子泡凉水一下,这样爪子会更有嚼劲哈
4、辣豆瓣酱炒出红油再放爪子,这样会更香哦
[[修改/添加解释]]new
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