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麻辣香芹拌肚丝 má là xiāng qín bàn dù sī
主料:猪肚,芹菜调料:姜,蒜,葱,干辣椒,盐,味精,糖,胡椒粉。花椒粉,香油做法步骤:1、新鲜猪肚用盐与面粉,或是淀粉反复搓洗。洗至闻不到臭味。锅里放大半锅水,放整棵蒜头,一小勺盐,姜。一大汤匙卤汁或是酱油。同洗净的猪肚一起煮。直至筷子能轻轻穿透猪肚。关火。
2、把芹菜洗净,去叶,切段。芹菜滚盐水里淖一下,然后泡冰水。捞出,沥干。一定要沥干。不然拌的时候水份很多。
3、姜,蒜,葱,干辣椒切碎备用。
4、卤好的猪肚要切成细丝。
5、把猪肚与芹菜,切好的姜,蒜,葱,干辣椒拌在一起,同时放调味料,盐,味精,糖,胡椒粉。花椒粉,香油。
当所有的佐料与调味料拌匀以后,装盘就成。
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