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麻辣酱 má là jiàng
配料郫县豆瓣酱 75g
辣椒粉10g花椒粉 6g
精盐 1.8g姜蒜 各1g
油 20g酱油 8g
味精 0.3g料酒 6g
做法1,烧热油,将姜蒜煸出香味2,放入辣椒粉、花椒粉,出香味3,放入郫县豆瓣酱、精盐、味精、料酒、酱油,沸10秒。
贴士可以多做出些,入玻璃瓶,微波炉加热3分钟消毒放入冰箱,用时取食。油温不宜过高,香味容易散失,150度左右。
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