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麻辣蹄筋豆花 má là tí jīn dòu huā
制法:
1.将熟蹄筋切丁,内脂豆腐切丁,分别焯水备用。
2.锅加色拉油烧热,下入郫县豆瓣酱、三五火锅底料、葱、姜、蒜茸炒香,加入酱油、科酒、鲜汤、精盐、味精、白糖,下入豆腐和蹄筋,烧至入味后淋湿淀粉勾芡,盛入窝盘内,撒上川椒节、果仁碎、蒜苗节,淋上烧热的红油、麻椒油即成。
特点:口感滑嫩,香辣味浓。
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