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麻辣藕片 má là ǒu piàn
原料:
莲藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油。
做法:
1、将莲藕去皮,然后切成薄片;将切好的莲藕用清水冲去淀粉,然后沥干水分备用;
2、锅中水烧开后放入莲藕片、葵花油、盐,大火煮开;然后捞出莲藕,放入冷开水中过凉,然后沥干水分备用;
3、将藕片放入大碗中,加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、盐、糖、香油拌均匀即可,撒上芝麻口感更好。
má là ǒu piàn
材料:莲藕,干红辣椒,花椒,八角,醋,酱油,白糖,盐,熟白芝麻
做法:
1.莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段,准备花椒和八角。
2.热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香.3.倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒.4.略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟.5.加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅
提示:
1.做这道麻辣藕片的时候,藕要切得稍厚些,约3-4个mm厚比较合适。
2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制,但是还是不要放太少,要的就是那股子麻辣味。
3.这道菜,可以冷热两吃。口感都很好。
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