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麻辣猪耳的做法 má là zhū ěr de zuò fǎ
原料: 熟猪耳朵400克,葱白100克,熟芝麻末15克,味精2克,白糖20克,红油15克,酱油30克,花椒末2克,肉汤200克。
制法: (1)将葱白洗净,切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。 (2)将熟猪耳切成6厘米长的细丝,放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀,浇在猪耳朵丝上即成。 特点: 色泽酱红,麻辣咸鲜,质地脆韧,爽口不腻。
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