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麻辣牛尾 má là niú wěi
用料:
牛尾、干辣椒、花椒粉、黑胡椒粒、辣椒、大蒜、阿葱姜、香菜、糖、陈醋、耗油、老抽、盐、玉米、白萝卜
做法:
1:牛尾放入滚水汆烫出血水,洗净后放入高压锅,加入姜片、盐、开水,高压10-15分钟;
2:高压牛尾的时候备齐其他的辅料;
3:等高压锅完全解压,取出牛尾,锅里加入适量的油将牛尾稍微煎一下,放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香;
4:1勺耗油+1勺老抽+半勺糖+半勺陈醋+大半碗牛尾汤,混合均匀;
5:往锅里加入料4,中火慢慢收干,中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁;
6:收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。
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