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麻辣泥鳅的做法 má là ní qiū de zuò fǎ
主 料: 泥鳅 配 料: 姜片、老抽、葱片、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精
做 法: 活泥鳅(500克)宰杀,去内脏,洗净,放入姜片、老抽、葱片、料酒、胡椒粉拌匀,码味10分钟;油锅上火烧至七成热时,把泥鳅段沥汁水放入,炸至发硬后捞出沥油。底油锅上火,投入大料、红尖椒段、姜片、葱段炸香,加入适量精盐、白糖、味精及泥鳅,用小火收汁,入花椒面拌匀即成。
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