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麻辣小龙虾的做法 má là xiǎo lóng xiā de zuò fǎ
原料:小龙虾500克 花椒25克 辣椒25克 大葱1根 大蒜4瓣 姜50克
调料:盐2汤匙(30克)浸泡小龙虾用 酱油1汤匙(15ml) 米醋1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)
做法:
1)买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次,将水倒掉后,放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾,浸泡1个小时,以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段,大蒜切片,姜去皮后切片。
2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾,水再次沸腾后,焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫。
3)锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香后,放入花椒和干辣椒,闻到麻辣的味道后,倒入小龙虾,调入酱油,醋,盐和糖,不断地颠锅,让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可(约2分钟,不会颠锅,就用铲子翻炒吧。)
超级拢1.现在的小龙虾比几年前贵了很多,一斤12块钱左右,大概10―16只,比起外面餐厅里的1只4块钱,还是自己在家做划算的多。
2.小龙虾一定要买活的,泡在盐水中浸泡时,它们会争先恐后的往外爬,用蒸笼的篦子,压住它们,就会让鲜活的小龙虾们老实很多。
3.小龙虾现在多大都属于人工养殖,远没传说中那么可怕。它并没有太多的腥味,因此在烹饪过程中没有必要添加料酒,葱姜蒜,花椒和辣椒综合的味道,就已经足够去腥提香了。
4.小龙虾还有一我个人最喜好的吃法,就是洗净后,直接放在蒸锅里蒸10分钟,然后拿出来,沾着醋和姜末吃,味道非常好。
má là xiǎo lóng xiā de zuò fǎ
首先是主料,当然就是小龙虾了
辅料包括:葱、姜、蒜
最主要的就是辣椒和花椒了!
还有酱
开始葱、姜、蒜爆锅
加入辣椒,炒出香味儿
加入酱
接下来就是放进小龙虾,爆炒!
加入各种佐料
嘎嘎,香喷喷的麻辣小龙虾就做好了!
má là xiǎo lóng xiā de zuò fǎ
2.洗干净后,最好把爪子中间的部分剪开,方便入味。(要小心哦,防止夹子夹到手。用剪刀先夹住小龙虾的脚,用手拿住它的背。这样就不会背夹伤了。千万小心哦,夹住很疼的。)
3.处理好的小龙虾。还是自己弄的放心,外面买的还是不放心。谁会像自己这样,洗的这么干净啊。
4.小料:花椒,辣椒,姜,葱,蒜。(家里就这些,所以就放了这些。很简单。)
5.开始炒了。先倒入油,再把刚才的小料放进去,炒出香味。
6.然后放入小龙虾翻炒。然后,放调料,先放白酒(料酒也可以,但是没有白酒那么香)。再翻炒一会。再放入一点老抽,上点颜色。再炒一会。放入盐,少许白糖。再炒会(累我的有点晕啊)
7.炒好了,香味四溢啊。放入开水,炖一会。直到快收干汁了,放入少许鸡精。
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