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麻花 má huā
三杯中筋面粉,加1/3杯糖(可自行决定甜度),1/4小勺盐,1/4杯油或室温软化的白脱,1.5茶匙BP,1杯水(揉时可适当调节,到能撮成条的程 度),半杯白芝蔴,揉到所有的INGREDIENTS都揉成团了,醒10分钟,再揉100下左右,然后分成20份,慢慢撮成细条(要有耐心,慢慢撮均 匀).然后拎起两端,缴成绳状,再拎起两端,第二次缴成麻花状.尾端捏紧.
油锅加油,加热到6至7分热,下麻花,用筷子轻轻陡松(便于炸透),炸至金黄偏焦.
这样的麻花很松脆.如果你愿意,可以加苔条粉,不加糖,做成苔条麻花,咸的,也很好吃.
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