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麻球的做法 má qiú de zuò fǎ
原料:水磨糯米粉800g,富强粉200g,白糖150g,芝麻100g,食油1500g 制法:1、富强粉用沸用100g冲成热水面团,糯米粉用100g沸水和成粉团,和面团一 起揉匀擦透,揉上劲,搓成长条后摘成20只剂子。 2、将每只剂子按扁,窝成酒盅状,包入白糖馅心收口捏紧,摘去尖端,差圆后 滚上芝麻即成生坯。 3、油锅上火倒入食油烧至六成热时,倒入麻团生坯氽炸5分钟,待外壳发硬,捞 起滤油名为烫壳,待油锅内食油冷却不感到烫手时,再把麻球倒进锅内“小养”, 并不时用锅铲翻动,以防相互为粘连,15分钟后,见麻球全部膨胀成圆球浮起时, 即把油锅移至大火,用锅铲不停地翻动,约5分钟见麻球变成金黄色,外壳发硬起 脆时,即捞起滤去油,装盘备用。 特点:色泽金黄,香脆甜糯
má qiú de zuò fǎ
用料: 1、糯米粉 2、芝麻。 3、白糖。 如果喜欢吃有豆沙馅的可以准备豆沙。其实我也喜欢有豆沙馅的,这次因为特殊原因,所以没包。
做法:1、糯米粉里加入适量热水,揉匀成团。
2、取适量粉团搓成碗状后,包入豆沙,再搓成圆球。
3、裹上芝麻。
4、把芝麻搓实,这样沾得牢一些。
5、全部搓好。
6、锅中放油烧至五成热,下入麻球一边炸一边翻动以免炸焦。 我这是分成两次炸的,因为炸第一锅的时候拍照去了,火候过了一点。
7、用中小火炸至金黄色后,捞出沥干油分装盘即成。
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