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麻油鸡的做法 má yóu jī de zuò fǎ
基本主料如下:鲜鸡半只、土豆和红薯若干、干香菇(不喜欢香菇味道的可以用小蘑菇)
做法:
1.首先把鸡块汆烫一下,去掉血水和泡沫;冲完捞起记得再过下凉水,再次清洁同时收紧鸡肉
2.汆烫好的鸡肉,同时准备米酒、绍兴酒(如果没有米酒的可以和我一样,买瓶2锅头,呵呵)
3.锅内倒入小瓶麻油、一点色拉油、再加入葱、姜、蒜爆香
4.放入鸡块爆炒
5.加入半瓶米酒、绍兴酒、一点水
6.汤汁滚后立刻加入土豆和红薯、香菇
7.一起翻炒加入盐、鸡精
8分熟后盖锅闷烧
临出锅前洒些新鲜的葱花即可
má yóu jī de zuò fǎ
【原料】
蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐,l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克,水淀粉50克。
【制作过程】
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁;
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
má yóu jī de zuò fǎ
鸡腿400克、姜10克、葱15克、料酒、酱油各125克、糖25克、香油20克、油80克。
◆ 制作过程:
将鸡腿切成2厘米块,姜切成2厘米薄片,葱拍碎; 炒锅加油置旺火上,放入姜、蒜炒香,在加入鸡块、酱油、香油、料酒、糖一同翻炒,至汤汁干时即可。
[[修改/添加解释]]new
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