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麻婆萝卜丁 má pó luó bo dīng
原料:白萝卜 肉末
调料:大蒜 八角 香叶 生姜 花椒 辣椒丝 葱 白糖 老抽高汤
豆瓣酱 生粉 香油
做法:
萝卜的处理
1.白萝卜清洗干净后切块;
2.用刀去皮;
3.把萝卜切成丁;
4.放入冰箱冷冻12个小时;
5.第二天把冷冻好的萝卜丁拿出放在盘里让其融解,里面的水不要倒掉;
烹饪过程
6.热锅后加入大蒜油,或者放蒜泥也可以;
7.加入香叶和八角翻炒一下;
8.把瘦肉剁成肉末;
9.把肉末放入锅里翻炒;
10.肉末颜色变白后加入生姜末翻炒;
11.加入一勺豆瓣酱,一点老抽,半勺白糖和几粒花椒(或者花椒粉)
12.继续加入辣椒丝和一点料酒翻炒到稍微有点焦香;
13.加入高汤(肉汤或者鸡汤);
14.加入萝卜丁,煮开后煮1分钟左右;
15.用生粉兑水勾个薄芡;
16.淋上香油,撒上香葱,出锅。
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