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麻婆茄子盖饭 má pó qié zǐ gài fàn
材料:茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱做法:1、茄子切适当大小,葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。
2、将茄子放入油锅中,用大火炸软,取出沥干油分备用。生粉、水调成生粉水备用。
3、烧热锅后放入油,爆香葱、姜、蒜、辣椒末,再放入肉馅划散。
4、再加入豆瓣酱翻炒至香,加料酒、白糖和炸好的茄子。
5、加入适量清水,煮3分钟加入生粉水勾芡,滴少许香油即可。
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