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麻婆茄子的做法 má pó qié zǐ de zuò fǎ
材料:茄子、猪肉末。
调料:蒜、姜、辣豆瓣酱、酱油、糖、味精、花椒粉、水淀粉、油。
做法:1、茄子洗净,切成粗条,马上用淡盐水浸洗,防止变色。
2、热锅,倒入油,把茄子条放入锅中煎熟,我用盖上锅盖焖的方法。也可以用油炸的方法更好吃。
3、茄子条煎好后盛出备用,炒香蒜末、姜末,再加入辣豆瓣酱(没有也可以用一勺辣椒酱加一勺豆瓣酱)花椒粉炒香,再炒香肉末。
4、加适量的水后把其他调料酱油、盐、味精加入,煮开两分钟后勾芡。可以淋到茄子上也可以把茄子倒回锅中炒匀出锅。
má pó qié zǐ de zuò fǎ
肉末、茄子、 葱姜蒜适量、青红辣椒 适量 作法:1.削一下茄子的片、在盐水里泡一泡2.将茄子放入油锅中,用大火炸约1分钟,取出后沥干油份备用。3.锅烧热,加油,先爆香葱、姜、蒜头,再放入肉末、辣豆瓣酱,拌炒至香气溢出时,再依序加入青红辣椒末,加入白酒、酱油、糖及1杯水煮滚4.加入炸好的茄子,煮约3分钟,再勾一下芡后熄火。
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