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麻婆茄子?S的做法 má pó qié zǐ ?Sde zuò fǎ
[原料/调料]茄子 150公克 绞肉 50公克 葱 适量 姜 适量 蒜头 适量 红辣椒 适量
辣豆瓣酱 1/2大匙 米酒 1大匙 酱油 1大匙 糖 1/2大匙 太白粉 1大匙 水 2大匙 香油 1大匙 花椒粒 少许 [制作流程]1.茄子切成2公分长度左右的圆段,葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。 2.将茄子放入油锅中,用大火炸约1分钟,取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。 3.烧热锅子,加入1大匙油,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末,再放入绞肉、辣豆瓣酱,拌炒至香气溢出时,再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。 4.加入炸好的茄子,煮约3分钟,再用太白粉水勾芡后熄火。准备一人份的白饭,放入大碗中,再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。 5.烧热锅子,加入1大匙香油,爆香少许的花椒粒,再淋在麻婆茄子上即完成。
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