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麦穗腰花的做法 mài suì yāo huā de zuò fǎ
然后将腰爿转90度同样斜剞,
将剞好的腰爿切成1.5cm宽、4cm长的块,放入加白醋的水里浸泡10分钟让腰块涨大后沥干,加黄酒、盐捏出浆水,清水漂洗后沥干,再用厨房餐纸吸干,加生粉拌匀,在旺火油锅里划散至断生出锅沥油成麦穗腰花,
少油锅内煸炒葱姜蒜,下笋片、胡萝卜片、水发木耳,加盐、生抽、四川辣酱,下腰花翻炒片刻后出锅,撒胡椒粉,淋香麻油即可。
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