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麦包的做法 mài bāo de zuò fǎ
菜名:
麦包
主料:
麦粉
配料:
红糖
做法:
首先将20克的发酵粉与500克麦粉搅拌均匀;将200克红糖与300克水下锅中熬成糖水,待糖水凉后,冲进麦粉中,边冲边搅拌,同时下白醋10克,将麦粉搓揉成粉团,然后搓成直径约5厘米的包形,再―上蒸笼用旺火蒸15分钟左右。
特点:
麦包因其原料采用麦粉,麦粉因小麦无脱皮而磨成,故较面粉粗糙,因此麦包的发酵效果没酵@那样松软,但它有较浓的小麦香味。
名家点评:
在潮州小食中,麦包、朴枳@、酵@都属于发酵类的小食,只不过所用的原料有所不同而已。制作麦包的主要原料是麦粉,所谓麦粉,即是将小麦无脱皮磨成的粉。
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