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麒麟蒸鲈鱼的做法 qí lín zhēng lú yú de zuò fǎ
鲈鱼切断头、尾留用,从背部剖开成两大块(即广东人称之为"起软硬边")
每一边斜刀切成6大片,用少许盐和味精入味
香菇切片,火腿片裁成合适的大小
此为一组
拼成每边6组,共12组,放上头和尾,大火蒸8分钟至熟
蒸后倒掉倒汗水,淋上滚油和芡汁即成 【芡汁:生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】
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