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麒麟七星斑的做法 qí lín qī xīng bān de zuò fǎ
[原料/调料]凯蒂鱼板 6片 七星斑鱼(约500公克) 1尾 香菇(小) 6朵 嫩姜片 6片 葱花、香菜 各适量
(1)盐 少许 糖 1/8小匙 太白粉 1/4小匙 (2)清蒸汁 1包 水 3大匙 生抽 1小匙 糖 少许 沙拉油 1小匙 [制作流程](1)将所有材料洗净,接着将七星斑鱼肉用刀片开取下并切成6片厚片,并将鱼的头尾整理好,置于长盘中备用;香菇去蒂、嫩姜切6片,葱切成葱花备用。 (2)煮沸一锅水将香菇汆烫至熟再捞起沥干水份备用;鱼肉加入调味料(1)拌匀后,即可自鱼尾端依序将鱼片、香菇、嫩姜片排列至鱼头,材料一共排成2排。 (3)将鱼入锅以大火蒸5分钟后取出,另一锅中加入调味料(2)混合煮到即将滚沸时,起锅浇淋在鱼身上,最后装饰葱花、香菜即可。
调味料(2)的清蒸淋汁也可以自己调,只要将1又1/3大匙生抽、1又1/3大匙水、少许糖及沙拉油1小匙一起煮开即成。
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