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鹌鹑蛋炖兔肉 ān chún dàn dùn tù ròu
原料:鹌鹑蛋、兔肉、芦笋、鲜香菇
调料:葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽。
做法:
1、先将鹌鹑蛋煮熟剥皮,待用。
2、将兔肉剁成小块。
3、兔肉块放入锅中焯水吐净血末,捞出待用。
4、芦笋去老皮切斜段,鲜香菇切花刀。
5、锅中做水,焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用。
6、锅中放油,煸香葱姜、豆豉,八角、小茴香、花椒,放入兔肉,烹入绍酒,加入开水炖一小时,放入老抽、盐胡椒粉调味,最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇大火煮收汁即可出锅盘。
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