鸳鸯麻辣火锅的做法

yuān yāng má là huǒ guō de zuò fǎ


红汤锅底的制作

材料：老姜50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣酱100克，干辣椒15克，葱10克
调味料：高汤2500cc，油250cc，盐5克
制作方法

1、锅中放油250cc。再下姜块、葱结，然后下干辣椒，花椒。

2、将锅中调料煸至有香味。

3、放入郫县豆瓣酱后再放入豆豉。

4、煸炒至油色发红。

5、再入高汤。

6、将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚。

7、用筛网过滤汤料。

8、将过滤后的汤料倒入涮锅中。