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鸳鸯饺的做法 yuān yāng jiǎo de zuò fǎ
原料:精面粉200克 肉馅100克 蛋黄末 火腿末各少许 制法:面粉用温水、菜汁调成面团,揉匀、搓条、摘成剂子,用饺杆杆成直径8厘米的圆皮, 四周涂上蛋青,放上鲜肉馅,将圆皮的中间部分对粘起,再将坯皮在手上转90度,先后 把每端的两端的两边对捏紧成为鸟头、鸟嘴,两边的中间各现出一个圆筒,用铜夹子把 鸟嘴头夹出花纹,再在鸟头的两边的空洞中分别放入火腿末和蛋皮末即成生坯,上笼蒸 10分钟即可。
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