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鸳鸯蛋卷的做法 yuān yāng dàn juàn de zuò fǎ
肉糜加盐、黄酒、少许酱油、葱花拌匀备用。也可加蛋青则更鲜美。也可加入虾仁等,作成三鲜肉馅。
鸡蛋里加盐、细葱花打散,在平底锅内加少许油摊成薄蛋皮;蛋液里加10克油,摊蛋皮时锅内可以少放油,就容易摊好。
将蛋皮四周大致切成方形;
蛋皮上铺上调好的肉糜,在肉糜一端边缘铺上一条番茄酱,另一端铺上一条菠菜碎细末;
从番茄酱、菠菜细末两边向中央卷拢;
将卷好的蛋卷放入方形饭盒内上屉蒸15分钟;
取出放入冰箱冷藏1小时后切片装盘。
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