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鸳鸯莲子露的做法 yuān yāng lián zǐ lù de zuò fǎ
菜 名:
鸳鸯莲子露
主 料:
红豆、绿豆各3两(约120克),干莲子(或鲜莲子)、百合各2两(约80克),冰糖12两(约480克),陈皮少许。
做 法:
1、红豆和绿豆用煮水洗净,置清水中浸约2小时,去水,置锅中,用清水8杯,慢火煲20分钟,熄火,浸火局10分钟后再慢火煲。如是者重复两次。2、陈皮浸软,刮去瓤,百合洗净,浸透,莲子去心,氽水后用碱水八分之一茶匙腌约20分钟,然后用清水煲20分钟,去水分。3、煮煮1之红豆和绿豆,下百合、莲子和陈皮慢火煲半小时,最后放入冰糖煮溶。进食时可添少许淡奶。
备 注:
先用干莲子作材料时,必须将莲子氽水,倾去红色的水,才下锅烹调,这样便可确保煮好的糖水清澈而不混浊。
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