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鸳鸯戏水的做法 yuān yāng xì shuǐ de zuò fǎ
【基本材料】 〖主料〗:桂鱼、鸡脯、明虾〖辅料〗:黄瓜、蛋清〖调料/腌料〗:盐、味精、黄酒、生菱粉、高汤
【制作过程】 (1)桂鱼出骨批成鱼片,鸡脯批成片,明虾批片,黄瓜切片。蛋清打成泡糊,放入匙内上茏蒸熟,做成鸳鸯及莲蓬。(2)锅内放入高汤、调料,烧开后放入桂鱼片、鸡片、明虾片、黄瓜片,再开后装入品锅内,然后将鸳鸯、莲蓬放在汤上面即成。
【备注说明】特点:鲜嫩可口。
yuān yāng xì shuǐ de zuò fǎ
主料: 党参50克、制附片5克、满月雌雄雏鸽1对
辅料:米酒50克、冰糖200克
制作:
1)先将鸽子闷死,去毛洗净,用剪刀开腔取出内脏,保留血水;
2)将鸽子、党参、附片、冰糖同装入盆中,加水适量,置锅中隔水蒸1小时,起锅去药渣,加米酒,装盆上席。
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