鸡蛋面饼

jī dàn miàn bǐng


原料：小红柿2个，生菜叶2片，自发面粉2大勺（量自定），鸡蛋1个，油，盐，糖。
做法：
1、准备好原料。
2、生菜叶取小片绿叶片切成细丝，西红柿切成片，一小碗温水。
3、鸡蛋先打散，加点温水冲散蛋液，倒入面粉中搅拌成细腻的稀面糊，放点盐和糖进行调味。（面糊可用打蛋器打，易去除面里的小疙瘩。）
4、锅底抹上一层油（平底锅最好），趁锅是凉锅时，倒入适当的面糊，小火烘。
5、当锅底面糊开始凝固时，放入两片西红柿片，撒上生菜叶，继续烘一会至面饼表面颜色变深，用锅铲铲动面饼底，预备翻身。
6、迅速给面饼翻身，让另一面受热烘烤，当西红柿传出香味时即可关火。
7、取一盘倒扣在面饼上。
8、一手托盘，一手把锅整个倒扣在盘上。
9、这样，面饼便圆满地落在盘中央，没有破损。