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鸡蛋蒸肉丸的做法 jī dàn zhēng ròu wán de zuò fǎ
材料: 鸡蛋 ,猪肉馅,香菇末,胡萝卜末 。 调料: 盐,料酒,水淀粉,清汤,葱姜末。
做法: 1、将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。
2、肉馅加盐,料酒,葱姜末搅匀,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。
3、炒锅内倒入少量油,烧热,加香菇末,胡萝卜末,盐,清汤,烧开,再用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即成。
肉馅可以根据个人口味随意更换,可以用虾丁,鸡肉丁等做成三鲜的。
芡汁也可以更换成果味的,用白糖,葡萄干,菠萝丁等。
jī dàn zhēng ròu wán de zuò fǎ
食材:
虾仁、梨、黄瓜、红辣椒、姜片
调料:
植物油、芝麻香油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、水
做法:
1、虾仁去沙经洗净;梨去皮去核,切成5cm长1cm宽的长方条;黄瓜和红辣椒洗净,也切成同梨一样的长方条;姜片切成姜丝,备用;
2、烧开锅中水,分别放入黄瓜条、梨条、红辣椒条、虾仁各汆烫15秒钟,盛出放入冷水中浸泡凉,捞出沥干水分,待用;
3、用50ml水调入适当鸡精制成高汤,待用;
4、锅内加入适量的植物油加热,先将姜丝爆香,加入虾仁、黄瓜条、红辣椒条和梨条,用高火爆炒片刻,调入料酒、糖、盐、高汤和水淀粉炒均匀,淋入芝麻香油盛出即可。
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