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鸡蛋炒苦瓜 jī dàn chǎo kǔ guā
原料:
苦瓜两小根,如果是大的一根就可以了,鸡蛋四个,葱半根。
做法:
1、苦瓜对半剖开,去籽,再顺竖直方向切成细条,最后再把细条切成小碎丁儿,葱切末儿。
2、鸡蛋打到碗中搅匀,再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀。
3、热锅,加适量油。
4、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可。
jī dàn chǎo kǔ guā
原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
做法:
1、苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。
2、将鸡蛋打入碗中,搅拌。
3、起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。
4、再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。
5、炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。
6、出锅前,加少许鸡精和香油即可。
提示:
1、平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
2、这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。
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