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鸡腿煲 jī tuǐ bāo
【材料】鸡腿350克青椒、红椒、洋葱各60克蒜3瓣姜1小块
【调料1】老抽2小匙 生抽1大匙 干淀粉1小匙 白糖1小匙
【调料2】黄酒2大匙(或料酒1大匙) 黑胡椒粉2小匙 盐少许 香油1/4小匙
【做法】
1.鸡腿洗净,去皮后(保留也可)剁成块,入清水中泡去血水后捞出沥干水分,用“调料1”拌匀腌制20分钟;
2.3.青红椒洗净切片;洋葱洗净去膜切片;姜切片;蒜去皮后对半剖开;
4.锅入油,小火爆香姜蒜片;
5.倒入洋葱和鸡块(连腌料的汁一起)中火翻炒至鸡肉变白;
6.烹入黄酒,炒匀;
7.将材料移入砂煲,调入1小匙黑胡椒粉,拌匀;
8.盖盖,小火煲15分钟,至汤汁浓稠;
9.倒入青红椒片,再继续煲2、3分钟。最后调入少许盐和香油拌匀,再在表面倒上另外1小匙黑胡椒粉。
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