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鸡脚冻的做法 jī jiǎo dòng de zuò fǎ
[原料/调料]鸡脚 10只 葱 2支 姜片 2片 蒜头 5瓣 辣椒 2根 鸡脚冻?F包 1包 水晶冻材料 : 猪皮 300公克 葱 2支 姜片 2片 米酒 1小匙 鸡脚冻?F包 1包 盐 1大匙 味Y 1小匙
酱油 200cc 冰糖 2大匙 盐 1小匙 米酒 1大匙 [制作流程]1.将材料中的?F包、水600P、酱油、冰糖、辣椒放入锅子中,浸泡20分钟后,烧开备用。 2.鸡脚洗净后,切去脚趾,放入锅中,加入水、适量米酒、老姜,开大火煮滚,将鸡脚汆烫去腥,取出后_冷水,再沥干水份备用。 3.葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。起油锅,放入葱段、姜片、蒜头爆香,倒入作法1的锅子中,再把鸡脚放入,用小火?F约30分钟,熄火后再焖30分钟,取出后放入方形保鲜盒中备用。 4.将水晶冻材料中的猪皮洗净,刮皮表面细毛,和适量水、葱、老姜、米酒一起煮滚,将猪皮汆烫去腥,捞起沥干水份备用。 5.将猪皮、水1200cc、葱、姜片、米酒、?F包用小火熬煮至猪皮熟烂,加入盐、味Y调味后,再过滤,等温度下降至50℃左右,倒入放鸡脚的方形保鲜盒中。 6.等凝固后再放入冰箱中冷藏,随时可取出食用。
[[修改/添加解释]]new
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