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鸡汤的做法 jī tāng de zuò fǎ
1.鸡冼净,入锅,放水刚没过鸡,加黄酒,大火水烧开,倒水取鸡,用水冲干净,再入锅,加水没过鸡一寸(鸡腿别到鸡肚子里去),加生姜、葱结、黄酒、适量的胡椒粉,大火烧开去浮i,转小火(汤刚冒泡就行),现在你就一边呆着去吧,半小时后加枸杞(不要放太多,30个差不多了.加了枸杞鸡汤就有了特别的香味,但是鸡汤颜色就会有点红)、木耳(也不要放太多)。
2.再过上半个小时,加盐、因为不是土鸡,还是放点鸡精
jī tāng de zuò fǎ
原料:草鸡 鲜香菇 枸杞 盐 酒 姜 葱
做法:
1、草鸡斩杀洗净,切块
2、香菇枸杞洗净待用
3、冷水下锅,放入鸡块,煮沸撇沫,转中火,不停地撇沫直至干净
4、加葱姜、少许酒,转小火慢炖
5、40分钟后加香菇枸杞
6、一小时后加少量盐
7、继续小火慢炖,直到肉酥烂
tips:中途如需另加水,必须加热水,防止肉紧缩。
jī tāng de zuò fǎ
辅料: (1)淡色酱油1/2大匙、盐1/4茶匙、香油1茶匙、胡椒粉少许 (2)盐适量
做法: 1、肉馅中加入葱末和调味料(1)拌均匀;火腿整块蒸熟后放凉,切成薄片。 2、鸡架子烫过后洗净,汤锅中煮滚8杯水,放入鸡架子、葱段和姜,用小火煮1小时以上,做成高汤,捞弃鸡骨架。 3、油面筋用温水泡一下,挤干水分,剪一个小洞,放入约1大匙的肉馅,包卷成橄榄形。 4、豆腐衣每张切成3小张,也包入肉馅,包成长筒形。 5、将火腿排在1个中型碗的中间成一排,2种肉卷分别排在两边,注入鸡清汤(汤中加少许盐),上锅大火蒸20分钟。 6、滗出汤汁,将碗中材料倒扣在大汤碗中,注入调过味道的高汤和蒸出的汤汁。
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