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鸡冠芹菜饺的做法 jī guàn qín cài jiǎo de zuò fǎ
主 料:澄面,生粉,芹菜,赤肉,白肉,鲜虾配 料:猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉做 法:饺皮的制法是取澄面350克,调入生粉150克,冲入煮沸的开水,用棍搅拌均匀,加盖h5分钟后,取出反复搓揉,分成重约15克的圆粒胚。芹菜150克、赤肉250克、白肉50克、鲜虾250克,切成幼粒,调入适量猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉,搅拌均匀成饺馅。制好饺皮,包上芹菜馅,做成鸡冠形饺,上蒸笼猛火蒸5分钟即成。名家点评:“鸡冠芹菜饺”同是属于使用改进后的烫熟澄面为饺皮的创新潮州小食。
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