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鸡丝蕨根粉 jī sī jué gēn fěn
食材:
蕨根粉 200克
琵琶腿 1个
生抽 1汤匙
米醋 3汤匙
白糖 2茶匙
盐 1/2茶匙
鸡精 少许
蒜末 1小勺
朝天椒 3根
油辣椒 1汤匙
香菜 少许
香葱末 少许
葱段姜片少许
做法:
1.锅中翻入少许清水,加入少许葱段与姜片,烧开后加入鸡腿,中火煮15分钟即可,冷却后撕成鸡丝备用。
2.取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、油辣椒搅拌拌匀,制成调味汁。
3.汤锅中的水烧开,握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。
4.最后在处理好的蕨根粉撒上配料淋上调味汁与鸡丝、香葱末、香菜末,朝天椒与蒜末搅拌均匀即可。
jī sī jué gēn fěn
材料:蕨根粉150g,鸡腿1只,大蒜半头,小青红辣椒各2个,香葱几根,香菜几根,姜几片。
生抽1汤匙,醋3汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,热油1汤匙,辣椒油1汤匙,香油1茶匙,芝麻少许。
做法:
1.鸡腿洗净放入锅中加水大火煮开,加入姜片转小火慢煮30分钟关火,取出去皮,把肉撕成细丝,备用。青红辣椒,香菜,香葱都切碎,大蒜压成蒜泥。
2.把生抽,醋,糖,盐,辣椒油,香油,芝麻拌匀成调味汁。锅里烧水,水开后放入蕨根粉小火煮软,捞出过凉沥干,放入容器中,放入鸡丝,放入青红椒,香菜,香葱碎,放上蒜泥,浇上拌好的汁,最后浇上热油即可。
[[修改/添加解释]]new
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