鳝鱼粉丝的做法

shàn yú fěn sī de zuò fǎ


用料：　　1、去骨净鳝鱼半斤，切段。　　2、银丝粉适量，用温水泡发。　　3、红油三大匙（可依个人喜好增减）。　　4、醋三大匙。　　5、鸡精一咖啡匙。　　6、老姜一小块、蒜三瓣，均切末。　　7、香葱两棵，切碎。　　8、花椒油一大匙。　　9、盐适量。

做法：1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。　

2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。