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鳝鱼粉丝的做法 shàn yú fěn sī de zuò fǎ
用料: 1、去骨净鳝鱼半斤,切段。 2、银丝粉适量,用温水泡发。 3、红油三大匙(可依个人喜好增减)。 4、醋三大匙。 5、鸡精一咖啡匙。 6、老姜一小块、蒜三瓣,均切末。 7、香葱两棵,切碎。 8、花椒油一大匙。 9、盐适量。
做法:1、锅中放油烧至四成热,放姜、蒜末略炒,再下鳝鱼段炒约一分钟。
2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水,烧沸。
3、放入粉丝、鸡精、盐,煮一分钟。
4、淋入醋、花椒油,铲匀后淋入红油。
5、铲匀后起锅装盘,再撒上葱碎即成。
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