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鳗鱼坚果箱寿司的做法 mán yú jiān guǒ xiāng shòu sī de zuò fǎ
[原料/调料]市售蒲烧鳗 1条 夏威夷豆 30公克 小黄瓜 1条 山椒粉 适量 寿司饭 200公克 盐 少许 箱寿司专用模型 1个 干净纱布 1条 保鲜膜 1张 蛋黄松材料 : 蛋 2个 砂糖 1大匙 酒 1大匙 盐 少许 [制作流程]1.制作蛋黄松。将蛋打散,加入砂糖、盐、酒搅拌均匀,倒入平底不沾锅,以中火煎,并用4~5支筷子快速搅拌,直至松散成粒状即可。 2.鳗鱼放入烤箱烤热备用;夏威夷豆切碎备用。 3.将小黄瓜用盐搓洗,汆烫,泡冷水,待冷却后切成圆薄片,泡入盐水(水100cc、盐2公克)中软化,再用纱布包起来扭干水份,然后与30公克蛋松及寿司饭混拌均匀备用。 4.模型上m一张保鲜膜,填入作法3的饭,在饭上均匀撒上碎夏威夷果,最后m满鳗鱼,盖好保鲜膜,充分按压成形。 5.脱模后,打开保鲜膜,用沾醋水(水100cc、醋15cc)的刀切成适当大小即可。
2个份
[[修改/添加解释]]new
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