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鲫鱼豆腐汤的做法 jì yú dòu fǔ tāng de zuò fǎ
基本资料:〖主料〗:一条鲜活鲫鱼;豆腐一块;咸菜小片;姜1片;元须1根;油;盐制作过程:1.先洗净鲫鱼,放入盘中,鱼背抹上盐粉,待用。 2.豆腐切成8小块。 3.咸菜切成条状;姜切片或者条,元须切成段。 4.起锅放入少许油,待油热,先放入鲫鱼香煎,两面煎成金黄色,放入2碗水入锅中,投入姜片,盖上锅盖,待烧开后放入豆腐、咸菜,盖上锅盖,改中火慢慢熬,五分钟后揭盖加入盐。最后洒上元须即可。
jì yú dòu fǔ tāng de zuò fǎ
做法:
1.重要的要算是准备工作了。买来的鱼就是已经杀好的,所以回来再洗洗干净。然后抹上盐腌一会。之后抹点黄酒再腌一会。
2.豆腐在沸水里焯一下,去去腥味。
3.因为要炖出白色的汤汁,所以要先把鱼用油稍微煎一下。用生姜片在鱼身上来回涂抹,听说这样可以使鱼在油炸的时候不会掉皮。不过偶的鱼还是掉皮了,并且卖相不太好看。不要紧,慢慢来~
4.因为不想太油腻了,所以煎过鱼之后,偶把油倒掉了。锅中添水,加入姜片,香葱段。加热至水微开的时候把鱼放入小火炖。加入调料,盐和黄酒,都不用太多。炖20分钟左右。快出锅前把豆腐加进去。
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