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鲫鱼汤的做法 jì yú tāng de zuò fǎ
材料: 鲫鱼
调料:花椒粒、葱白、盐、香菜(可不放或少放香菜)
做法:
1.鱼清洗净后用厨房用纸将鱼身上的水吸干,不要用面粉等
2.锅一定要烧热,不贴锅也要烧热再放油
3.油热后再放鱼
4.鱼煎过后最好用沙锅或汤锅煮,这样可以做到水高过鱼
5.将鱼煎至两面金黄
6.加温水、花椒、一段葱白
7.水开后加盖小火煮
6.直到汤浓鱼肉快烂时加适量的盐
jì yú tāng de zuò fǎ
鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄芪(10片)、姜(5片)
调料: 盐(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)
做法:
1 鲫鱼洗净拭干水,在鱼背处横切一刀,将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上,腌制15分钟。
2 当归洗净切成片,姜切成丝,枸杞和黄芪洗净沥干水。
3 将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸,改小火焖煮25分钟。
4 往鱼腹塞入少许姜丝,将鲫鱼放入瓦煲内,倒入熬好的当归汤搅匀,大火煮沸改小火煮35分钟。
5 加1/4汤匙盐调味,便可出锅。
厨神贴士
1、在鱼腹中塞入姜丝,熬成汤后,鱼腥味降低很多。
2、当归鲫鱼汤属大补之汤,适合痛经、体虚的女生饮用,一般人仅用鲫鱼熬汤,便可达到补益之效。
3、鲫鱼煮汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之效,适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。
4、鲫鱼不宜和大蒜、白糖、冬瓜和鸡肉一同食用,吃鲫鱼前后忌喝茶。
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